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人間は自分では海苔の多糖類を分解できません。その酵素の遺伝子を持つ細菌を探したら、ほぼ全部が海の住人。例外がひとつ、日本人の腸にいました。

ソースの分類はウスター・中濃・濃厚の3つだけ。分け方は味ではなく粘度でした。とんかつソースは規格に出てきません。

せんべいはうるち米、おかきとあられはもち米。大きさではなく米の種類で分かれていました。柿の種はあられの仲間です。

アーモンドはバラ科サクラ属で、桃や梅の仲間。食べているのは硬い核の中身です。和名は扁桃、あの扁桃腺の扁桃でした。

「きゅうりは世界一栄養がない野菜」。ギネス記録の名前は「最もカロリーが低い果実」で、栄養の話ではありませんでした。

竹にすり身を巻いて焼いたものが元祖のかまぼこ。板付きが登場して名前を譲り、「竹輪」と改名されました。

エンドウは育つ段階ごとに呼び名が変わります。芽が豆苗、若いさやがさやえんどう、豆がふくらむとグリーンピースです。

樽を放置したらおいしくなった、という有名な誕生秘話。ところがレシピを持ち込んだはずの貴族は、インドに行った記録すらありません。

江戸時代には甘いお酒として飲まれ、焼酎と半々に割った「柳蔭」は夏の贅沢品でした。調味料になったのは鰻とそばのおかげです。

レトルトはオランダ語由来で、もとは蒸留器のこと。食品業界では加圧加熱殺菌をする釜そのものを指します。

本当は小判型のはずでした。金型を踏んで変形させてしまい、直せずそのまま使った結果があの形です。

チューブわさびの2つの表示。なんとなく似ていますが、はっきりした基準で分かれています。