おでんに入っているちくわと、板にのったかまぼこ。
どちらも魚のすり身でできていますが、別々の食べものだと思っていました。名前も形も違いますし、売り場も分かれています。
もとは同じものです。しかも、元祖の「かまぼこ」は今のちくわの形でした。
最初のかまぼこは、竹に巻いてあった
古い時代のかまぼこは、細い竹を芯にして、すり身を塗りつけて焼いたものでした。
想像してみてください。竹に巻きつけて焼き、あとで竹を抜く。断面に穴が残る。
そう、ちくわです。
名前の由来も、この形から来ています。仕上がった姿が、水辺に生えるガマという植物の穂にそっくりだった。あの茶色くて細長い、フランクフルトのような形の穂です。
そこから「蒲の穂」と呼ばれ、やがて「蒲鉾（かまぼこ）」になりました。
つまり「かまぼこ」という名前は、もともとちくわの形を指していたわけですね。
板が来て、名前を取られた
転機は、板付きのかまぼこが現れたことでした。時期は室町の中ごろとも、桃山のころとも言われています。
新しく登場したこちらも、当然「かまぼこ」と呼ばれます。すると、2種類の別物が同じ名前で並ぶことになる。
そこで、区別が必要になりました。
| 時期 | 竹に巻いたもの | 板にのせたもの |
|---|---|---|
| はじめ | かまぼこ | まだ存在しない |
| 板付き登場後 | 竹輪（ちくわ） | かまぼこ |
1848年に刊行された『近世事物考』には、こう書かれています。
「後に板に付けたるができてより、まぎらわしきにより元のかまぼこは竹輪と名付けたり」
後から来たほうが名前を引き継ぎ、先にいたほうが改名させられた。切り口が竹の輪に見えるから「竹輪」です。
元祖が、名前だけ明け渡して出ていった。なかなか気の毒な話だと思います。
おまけ：最古の記録は1115年
かまぼこが文献に登場するのは、平安時代までさかのぼります。
『類聚雑要抄』という記録に、永久3年（1115年）7月21日、藤原忠実の引越祝いの献立として「蒲鉾」が載っています。
そしてこの年号が、現代にも残りました。11月15日は「かまぼこの日」。1115年を11と15に分けて、1983年に業界団体が制定したものです。
ただし忘れてはいけません。その1115年の宴席に出ていたかまぼこは、板ではなく竹に巻かれた、ちくわの形でした。
記念日のポスターに板かまぼこが描かれていたら、少しだけ惜しい、ということになります。
明日、こう話せる
おでんを食べているときや、練り物が食卓に出たときが出番です。
「ちくわとかまぼこって、もとは同じものだったの知ってる？」
たいてい「似てるとは思ってた」くらいの反応です。
「もっと言うと、元祖のかまぼこが今のちくわの形なんだよ。竹に巻いて焼いてて、ガマの穂に似てるから蒲鉾」
そして最後にこれを足します。
「あとから板付きが出てきて、そっちがかまぼこの名前を取っちゃった。だから元祖のほうが竹輪に改名させられてる」
おでんの鍋を見ながら話せるので、説明がいりません。
